年貨挑選技巧:為年貨做準備

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樓主 2019-11-02 15:22:27
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春節馬上就要到了,大家也開始備年貨了。從吃喝穿戴,到春聯貼畫,各式各樣,種類繁多。



那么,年貨該選一些什么?下面小編就手把手教大家怎么選到健康又新鮮的年貨!

海鮮類








新鮮的淡水魚:眼睛清澈完整,并且向外稍有突出,周圍無充血及發紅現象;魚鰓呈鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,無異味;表皮粘液較少。


海水魚:海水魚品種很多,市面上一般都為冷凍魚。質量好的冷凍魚,眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。


冷凍魚:一旦解凍極容易變質,買回后最好立即食用。








新鮮的蝦:體表色澤鮮亮、有彈性;且蝦體外表潔凈,觸之有干燥感。

  






新鮮的蟹:步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂;蟹黃呈凝固狀;鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。


  



甲魚



新鮮的甲魚:甲魚分野生和家養,野生甲魚色黑,家養甲魚色澤泛白;健康的甲魚肚皮純白。


選購甲魚并非個頭越大越好,一只大約1.2斤或1.5斤,比雙手拇指食指相合比成的心形小些,這樣的最好。





如何挑選甲魚區別



1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚。


2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。 


3、還要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養和長途運輸。


檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓甲魚咬住,再一手拉筷子,以拉長甲魚的頸部,另一手在頸部細摸。把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。




魷魚




新鮮魷魚:首先先看體形,優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。


劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。


干魷魚:以身干,堅實,肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現白霜為上品。



目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。



肉類




牛肉



新鮮的牛肉:肌肉呈均勻紅色,有光澤,脂肪潔白或呈乳黃色;具有鮮牛肉的特有正常氣味;表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手;指壓后的凹陷能立即恢復。


區別老嫩牛肉:老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉,肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。




羊肉



優質羊肉:肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。


如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。



綿羊肉和山羊肉的區別



綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:


一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。


二是肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。


三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。


四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。




豬肉



新鮮的豬肉:脂肪潔白、肌肉有光澤、紅色均勻,外表微干或微濕潤;用手壓在瘦肉上的凹陷,能立即恢復;彈性好,有豬肉特有的香氣。




雞鴨



新鮮的雞鴨:塊大小相差不多,白里透紅,有亮度,肌肉堅實、手感光滑。新鮮的雞鴨肉富有彈性,用手指按壓后會復原。


若是眼睛凹陷下去的,則表明不新鮮了,不要購買。


如果注過水,肉質會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色。



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