一份沒有骨頭和刺的酸菜魚怎么做?| 大廚來了

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樓主 2019-12-30 09:31:30
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炎熱的夏天,

容易沒胃口。

但如果給我一盆酸菜魚,

我能干掉一鍋米飯!

如果酸菜魚沒有刺的話就完美了~


巴沙魚肉質細嫩易入味,

而且它本身沒有魚刺,

不用剔骨

也能輕松燒出沒有刺的酸菜魚。



酸菜煮巴沙魚

材料


準備工作

處理魚肉

巴沙魚自然解凍后在水里洗一下,

用廚房紙吸干水分。

從中間切成兩半,

再切成小塊。


加入鹽、雞精粉、蛋清、生粉拌勻。



切好配料

酸菜切成手指寬的條狀;

野山椒去蒂切成段、蔥切段;

姜和蒜切成片。



料理步驟

煮湯底

把油燒熱后加入姜片蒜片,炒到變色;

加入蔥段、酸菜炒香。



加水煮2分鐘,把酸菜的味道煮出來,

用野山椒、少許雞精粉調味



煮魚肉

處理好的魚肉下鍋,

加入黃酒、胡椒,

調小火慢慢將魚肉浸熟。



最后加一些白醋調味,

就可以裝盤了。


*Tips:

①巴沙魚本身沒有味道,適合用比較重口味的調料烹飪。

②巴沙魚肉質細嫩,所以煮的時候盡量不要翻動,否則把魚肉弄碎。



最后…

吃完魚肉,

湯底還可以接著涮火鍋~


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